Як вы запраўляеце чыгунныя патэльні?
Спачатку добра ачысціце патэльню гарачай вадой з мылам і старанна высушыце
Затым папяровым ручніком, кандытарскай пэндзлікам або пальцамі нанёс тонкі пласт расліннага алею, рапсавага алею або расплаўленага расліннага масла на ўнутраную частку патэльні.(Не выкарыстоўвайце сметанковае масла, якое можа гарэць пры больш высокіх тэмпературах.) Затым пастаўце чыгунную патэльню дном уверх на сярэднюю краты духоўкі і дайце ёй выпякацца адну гадзіну пры тэмпературы 375 градусаў па Фарэнгейце.
Калі вы турбуецеся аб сцяканні алею, вы можаце пакласці ліст алюмініевай фальгі на ніжнюю краты духоўкі.
Па заканчэнні гадзіны выключыце духоўку, пакіньце патэльню ўнутры і дайце ёй цалкам астыць.
Як часта вы запраўляеце чыгунныя патэльні?
Прыправы на чыгуннай патэльні перад першым гатаваннем з'яўляюцца абавязковымі, і час ад часу яе таксама трэба будзе прыправіць.
паўтараючы працэс два ці тры разы на год пасля першай прыправы, каб захаваць антіпрігарная пакрыццё і абараніць паверхню патэльні.
Чыстка чыгуннай патэльні
Пасля гатавання на чыгуннай патэльні вам трэба з невялікай асцярожнасцю ачысціць яе ад навалы.Ваша асноўная мэта пры чыстцы чыгуну - пазбавіцца ад кавалачкаў ежы, не пазбаўляючы патэльню заробленых прыправаў.
Вы наліваеце алей у чыгунную патэльню падчас гатавання?
Чыгун мае рэпутацыю натуральнага антіпрігарная, але вам усё роўна можа спатрэбіцца дадаць трохі тлушчу ў патэльню ў залежнасці ад таго, што вы рыхтуеце і наколькі добра запраўлена ваша патэльня.
Чыгунная патэльня, толькі што вынятая з скрынкі, не будзе працаваць так, як тэфлон.Вось чаму, як мы ўжо згадвалі вышэй, заправа так важная.Тым не менш, пры належнай першай прыправе і правільным абслугоўванні на працягу доўгага часу на паверхні патэльні будуць паступова назапашвацца пласты тлушчу (і водару), пазбаўляючы патрэбы ў дадатковым алеі.
Чаго нельга класці на чыгунную патэльню?
Кіслыя прадукты, такія як памідоры, звычайна забароненыя для чыгуну, асабліва ў пачатку.Магчыма, вы таксама захочаце добра падумаць аб прадуктах, якія могуць пакінуць агрэсіўны густ. Кіслотныя соусы, такія як таматныя соусы, аслабляюць запраўленыя сувязі, якія надаюць вашай патэльні антіпрігарная якасці.Прыгатаванне прадуктаў з высокім утрыманнем кіслаты на працягу некаторага часу ў маладой патэльні таксама можа прывесці да таго, што невялікая колькасць жалеза патрапіць у вашу ежу, надаючы ёй дзіўны металічны прысмак. Чым лепш запраўленая патэльня, тым менш абодва гэтыя праблемы павінны быць праблемай, але вы Па-ранейшаму хочацца пазбягаць тушэння таматавага соусу ў чыгуне, напрыклад.
Прадукты з вельмі напорыстым густам або пахам, такія як рыба, таксама патэнцыйна могуць быць праблематычнымі. Але гэта не значыць, што вы не можаце прыгатаваць такія рэчы, як рыба, у чыгуне.Магчыма, варта ўкласціся ў асобную патэльню, якую вы выкарыстоўваеце толькі для морапрадуктаў, дадае Барон.
Час публікацыі: 30 сакавіка 2022 г