Калі б мы маглі, мы б пракрычалі гэта з вяршыняў гор: мы любім гатаваць з чыгуну.Яны трывалыя, эфектыўныя, бясконца карысныя і атрымліваюць прыгожыя фатаграфіі.І ўсё ж для многіх чыгунныя патэльні застаюцца схаванымі ў самай далёкай шафе, ахутанай таямніцай.
Што прыгатаваць у вашым чыгуне
Перавага выкарыстання чыгуннай патэльні ў тым, што яна моцна награваецца і застаецца гарачай.У адрозненне ад больш тонкіх патэльняў, такіх як алюміній, у чыгуне ўзровень нагрэву не вагаецца.Гэта робіць чыгун ідэальным выбарам для прадуктаў, якія патрабуюць моцнага нагрэву.Мяса, якое патрабуе моцнага абсмажвання, але якое не варта абпальваць, напрыклад, біфштэкс, або смажанае, якое трэба падрумяніць перад тушэннем, выдатна працуе ў чыгуне.Паверхня мяса набывае глыбокі карычневы колер і скарыначку без назапашвання прыгарэлых чорных кавалачкаў на дне рондаля.Каб атрымаць максімальную карысць ад смажання мяса ў чыгуне, разагрэйце патэльню на агні, каб яна паспела ўвабраць цяпло.У якасці дадатковага бонуса чыгун бяспечны для духоўкі, так што вы можаце браць яго з пліты прама ў духоўку.
Фры - яшчэ адзін выдатны варыянт з чыгуну, таму што здольнасць патэльні ўтрымліваць цяпло падобная на здольнасць вока.Правільная зажарка рыхтуецца за лічаныя хвіліны, робячы рыс і/або мяса, дазваляючы гародніне захоўваць храбусценне.Каб дасягнуць гэтага, вам патрэбна патэльня, тэмпература якой не будзе паніжацца, як толькі вы дадасце ў яе ежу.Вось тут сапраўды ззяе чыгун.
І што нельга рыхтаваць
Болоньезе: не лепшы выбар для чыгуну.
Далікатныя кавалачкі рыбы - не самы лепшы варыянт для звышмоцнага чыгуна, асабліва не старанна запраўленага.Калі выгляд мае значэнне, абсмажванне філе тылапіі ў чыгуне можа пакінуць вас расчараванымі: у рыбы ёсць вялікі патэнцыял расколвання і расслаення на кавалкі, калі яе падымаць лапаткай.Маеце намер выкарыстоўваць чыгун?Пэры прапануе выбіраць больш тоўстыя і мясістыя кавалкі рыбы і рыхтаваць іх скурай уніз.Яны значна лепш супрацьстаяць спякоце.
Час публікацыі: 30 сакавіка 2022 г